Цветочную пыльцу (обножку), приносимую пчелами, собирают с помощью пыльцеуловителей разных типов.
Способ изъятия пыльцы основан на том, что пчел - сборщиц пыльцы вынуждают проходить в свой улей через пыльцеотбирающую решетку с малыми отверстиями (диаметр 4,9 ±0,1 мм), в результате чего часть обножек отрывается от ножек пчел и падает в лоток (ящичек),закрытый сверху сеткой с диаметром отверстий 3,0-3,8 мм., через которую комочки обножки проникают свободно. Пчелы из улья выходят по трубочкам, минуя отверстия пыльцеотбирающей пластинки.
В пчеловодной практике применяют пыльцеуловители трех типов:
навесные (предлетковые), прикреп-ляемые к передней стенке улья и за-крывающие снаружи нижний или верхний леток;
донные, размещаемые под гнездовым корпусом;
магазинные, устанавливаемые над гнездом под крышей улья.
Навесной пыльцеуловитель (рис.77) универсален. Его легко можно прикрепить на улей любого типа и снять, когда он не нужен, например на время перевозки семьи.
Независимо от конструкции пыльцеуловитель должен обеспечивать эффективность отбора пыльцы не менее 30%.
Рис. 77 Навесной пыльцеуловитель:а - общий вид с выдвинутым вперед лотком для сбора цветочной пыльцы (обножек); б - вид снизу; в - верхняя деталь пыльцеуловителя, видны трубочки для выхода пчел и металлическая пыльцеотбирающая решетка с круглыми отверстиями; г - надлотковая сетка.
Использование пчелиных семей для сбора пыльцы. Для сбора цветочной пыльцы весной выделяют полноценные, клинически здоровые семьи, имеющие не менее 7-8 улочек (1,5кг.) пчел. Пыльцеуловители устанавливают на ульи только после смены перезимовавших пчел, так как в это время (май-июнь) пчелы начинают выращивать в 3-4 раза больше расплода и их потребность в цветочной пыльце резко возрастает. За этот период они собирают до 73% всего количества пыльцы, накапливаемой за весь активный период. К осени пчелы потребляют пыльцу быстрее, чем ее запасают. Семьям пчел, которых наметили для сбора пыльцы, необходимо создать условия, способствующие интенсивной кладке яиц маткой и выращиванию большого количества расплода.
Важно размещать пчелиные семьи в местах, наиболее богато представленных пыльценосными растениями. Причем на пасеке группы ульев (25-30) рекомендуется ставить через 800-1000 м. друг от друга.
Пыльцеуловители устанавливают только на ульи с клинически здоровыми пчелиными семьями. От больных семей нельзя получать и использовать цветочную пыльцу.
Для своевременного принятия мер против возможного сбора ядовитой пыльцы необходимо иметь сведения о планирующихся в данной местности химических обработках посевов. Не следует заготавливать пыльцу, собранную пчелами вдоль автомобильных дорог, около заводов, фабрик или других промышленных предприятий, выбрасывающих различные вредные вещества в атмосферу.
В период главного медосбора пчелы переключаются на добывание нектара. Сбор цветочной пыльцы в это время снижает продуктивность семей в среднем на 30%. В связи с этим пыльцеуловители снимают и заготовку пыльцы прекращают.
Пыльцеуловители следует устанавливать на все рядом расположенные семьи, в противном случае пчелы-сборщицы пыльцы залетают в ульи, в которых пыльцеотбирающие устройства не установлены.
Пыльцеотбирающие решетки включают через 2-3 дня после установки пыльцеуловителя и привыкания пчел к новому виду летка.
Из лотков пыльцу следует отбирать ежедневно до захода солнца, если стоит сухая погода - через день. Более длительное нахождение пыльцы в лотках приводит к поражению ее вредителями - микроорганизмами и насекомыми.
Пыльца гигроскопична, и для нее губительна повышенная влажность: она становится совершенно непригодной для дальнейшего использования в качестве пищевой добавки и вредной для здоровья человека.
При отборе пыльцу необходимо изымать из ящичка без остатка, чтобы предотвратить размножение плесени, восковой моли, различных клещей, жуков пыльцеедов и других вредителей, занесенных пчелами вместе с пыльцой.
При длительной эксплуатации отверстия пыльцеотбирающих решеток забиваются пыльцой, прополисом, и пчелы не могут пройти через них. Эффективность отбора пыльцы резко снижается. Поэтому 1 раз в 5 дней, а во влажную погоду 1 раз в 2-3 дня решетки снимают, тщательно промывают горячей водой с кальцинированной содой, высушивают и тут же устанавливают вновь.
Консервирование и хранение цветочной пыльцы. Свежесобранная с помощью пыльцеуловителя цветочная пыльца содержит 20-30% воды. Однако чтобы пыльца хорошо сохранилась и не теряла своих свойств, ее высушивают в сушильных шкафах при температуре 38-41 С до влажности не более 10%. Нельзя допускать нагревания воздуха в шкафах выше 45 С, потому что это приводит к резкому снижению питательной ценности пыльцы из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Продолжительность сушки зависит от первоначальной влажности пыльцы: при влажности 30-35% сушка длится около 72 ч., при влажности 20-25% - 18-20 ч.
Нельзя сушить пыльцу на солнце, так как это не гарантирует сохранение ее питательных и биологических свойств.
Свежую не высушенную пыльцу можно консервировать зрелым медом или сахарной пудрой. Для этого 2 части меда тщательно перемешивают с 1 частью пыльцы или к 1 части пыльцы добавляют 1 часть сахарной пудры. Консервированная таким способом цветочная пыльца хранится при комнатной температуре, и ее питательная ценность для пчел остается выше, чем после сушки.
В зависимости от способа отбора цветочной пыльцы в ней остается некоторое количество посторонних примесей (ножки, крылья пчел, восковые крошки и т. п.). Для отделения этих примесей применяют воздушную струю, в которой провеивают пыльцу, после чего более легкие посторонние примеси полностью отделяются. Для создания струи воздуха применяют бытовой вентилятор или пылесос.
В условиях крупного производства, на предприятиях, перерабатывающих цветочную пыльцу, для ее очистки используют аэродинамическую трубу - медленно вращающийся полый цилиндр. Пыльца, предварительно высушенная, содержащая 8% влаги, сплошным потоком поступает в отверстие с одного конца цилиндра. С его противоположного конца поступает поток воздуха, обеспечивающий значительную тягу, благодаря которой пыль и мелкие частицы через выходное отверстие удаляются из цилиндра. В середине цилиндра имеется отверстие, закрытое ситом (диаметр отверстий 2 мм), на котором задерживаются более мелкие распавшиеся пыльцевые зерна. Крупные целые обножки попадают в сборник перед вентилятором.
Хранить высушенную цветочную пыльцу следует в посуде, пригодной для пищевых продуктов, в чистых, сухих, не имеющих посторонних запахов помещениях при температуре от 0 до 15 С и относительной влажности воздуха не более 75%. При правильном хранении пыльца через 6 мес. теряет свои целебные свойства на 20-25%, через год— на 40-45%, а после 2 лет хранения утрачивает их полностью.
Фасуют пыльцу в полиэтиленовые мешки массой до 25 кг. Мешки герметически закрывают горячим свариванием. Хорошо очищенную, высушенную пыльцу можно упаковывать в мешки с прослойкой из фольги, которые тщательно запечатывают, а для лучшего хранения и транспортировки ее помещают в цилиндрические контейнеры и герметически закрывают. Помещение для хранения пыльцы должно быть недоступным для мышевидных грызунов и других вредителей.
Для розничной продажи сухую пыльцу фасуют в баночки из темного стекла и плотно закрывают завинчивающимися крышками.
Заготовленная сухая цветочная пыльца должна соответствовать требованиям ГОСТ 28887-90.
Внешний вид
Зернистая масса, легкосыпучая
Консистенция
Твердая, в пальцах не разминается, при надавливании твердым предметом плющится или час-тично крошится
Размер комочков обножки, мм
1-4. Допускаются распавшиеся обножки в количестве не более 1,5% массы пробы
Цвет
От желтого до фиолетового и черного
Запах
Специфический, медово-цветочный, характерный для обножки
Вкус
Пряный, сладковатый, может быть горьковатым или кисловатым
Массовая доля механических примесей, %,не более
о,1
Массовая доля влаги, %
До 10
Концентрация водородных ионов (pH) 2%-ного водного раствора пыльцы, не менее
4,3-5,3
Массовая доля сырого протеина, %, не менее
21
Массовая доля сырой золы, %, не более
4
Массовая доля минеральных примесей, %, не более
0,6
Массовая доля флавоноидных соединений, %, не менее
